防癌：香椿

香椿树常常长在农村的马路边上，农村人一看就十分喜欢它特别的香气，关键还能吃。现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

好处：我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

吃法：主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼，加上自己爱吃的调料，无论哪一种吃法，都令人回味。

提醒：吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

“天然抗生素”马齿苋

田间地头有很多马齿苋，是非常好的野菜之一。

好处：马齿苋性味寒、酸，具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、杀虫灭菌的作用。药理实验证实，马齿苋的乙醇浸液对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有显着的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

吃法：马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。

提醒：有三种人要避免吃马齿苋，腹部受寒引起腹泻的人；孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。