话说隋炀帝游扬州，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了四道菜，其中葵花岗对应的菜就是葵花斩肉，后改名为狮子头。

狮子头吃法花样很多，清蒸的，红烧的，清炖的，油炸的，今天的做法使狮子头口感松软，汤头鲜甜。细品之下，宛若置于温婉的江南。

1、鱼肉、豆腐、马蹄切丁，备用。

小贴士：鱼肉和豆腐的比例为2:3。

2、在鱼肉中放入姜末、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉打匀。

3、放入马蹄、豆腐轻轻拌匀，揉成肉丸。

4、在水中放入葱、姜，待水呈现蟹眼大小的水泡时，将肉团放入水中，小火慢慢煮15分钟。 

5、另起锅熬鸡汤（如果有现成鸡汤，加热亦可）。

小贴士：鸡汤具有温补的功效，可以很好地补充气血，特别适合秋冬进补。

6、将煮熟的肉丸、菜心、枸杞放入汤中即可。

1、天气干燥，豆腐含水量较高，清热润燥。

2、鱼和豆腐是最佳搭档，氨基酸的互补成就了蛋白质的互补。老人吃了骨骼健康不衰老，年轻人吃了不增脂肪容颜靓，小朋友吃了促进发育长的高。